Prosta smażona wątróbka wołowa

Wyciąg z książki kucharskiej 1080 autorstwa Simone Ortega, klasyka kuchni hiszpańskiej, dzisiejszy przepis można traktować raczej jako zbiór wskazówek niż sam przepis. I to jest to, że smażenie wątroby nawet w prosty sposób ma też swoje sztuczki.

Simone Ortega poleca nas usmażyć wątrobę w niezbyt gorącym oleju i doprawić octem. To właśnie robię zwykle, chociaż możliwości tego produktu podrobowego jest wiele. Możesz dodać do filetów trochę smażonego czosnku, niektórych warzyw i / lub smażonych ziemniaków, aby nadać im więcej smaku.

Składniki

• 6 filetów z wątroby
• 3/4 szklanki oleju
• 1 płaska łyżka pietruszki
• 1 łyżka octu
• Sal

Opracowanie

Filety są przygotowywane, solone i smażone na tyle samo niezbyt gorący olej; wątroba powinna być powoli smażona i nie wyrywana. Podczas smażenia umieszcza się je w źródle, w którym mają być podane, i przykrywa, aby oszczędzać ciepło.

Na tej samej patelni dodajemy ocet zdejmowanie patelni z ognia, aby olej nie podskakiwał. Całość dobrze podgrzewamy i używamy jako sosu do filetów.

Posyp pietruszką posiekane na wierzchu filetów i podawaj.

Więcej informacji o przepisie

Czas przygotowania 5 minut

Czas gotowania 5 minut

Łączny czas 10 minut