Dziś przygotowujemy klasykę na świątecznych stołach: Zupa z ryb i owoców morza. Zupa, którą oczywiście możemy się delektować przez resztę roku; po prostu dostosuj liczbę i rodzaj ryb i skorupiaków, aby uzyskać przepis na nasz budżet.
Ponieważ jest to świąteczna zupa, dodaliśmy morszczuka, żabnicę, małże, małże i krewetki. Kości i głowy wybranych ryb i skorupiaków były już przyzwyczajone zrobić czas, jeden z kluczy do dobrej zupy rybnej. Dzięki temu nic się nie marnuje, a smak znacznie się poprawia.
Zupa z ryb i owoców morza
Zupa z owoców morza, którą dziś robimy, to zupa świąteczna. Fantastyczna przystawka na sylwestra, którą jutro będziemy świętować.
Autor: Maria
Rodzaj przepisu: Danie główne
Porcje: 6
Czas przygotowania:
Czas gotowania:
Czas całkowity:
Składniki
Na bulion
- 1 głowa żabnicy
- Morszczuk głowy i kolce.
- Głowy i muszle 12 krewetek.
Do zupy
- 1 piękna cebula
- Marchew 2
- 1 por (biała część)
- 2 ząbki czosnku + (jeszcze 3 ząbki na sos)
- 1 papryczka chorizo
- 1 kropla brandy
- 200 ml. białe wino
- 100 gr. stary chleb
- 2 dojrzałe pomidory
- 100 gr. sos pomidorowy
- Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
- 2 medalionów z żabnicy
- 3 filetów z morszczuka
- 12 małży
- 12 małży
- 12 mielonych krewetek
Przygotowanie
- Zaczynamy od przygotowania bulionu ryb lub bulionu ze wszystkimi głowami i kośćmi ryb, które mamy. Umieszczamy je w rondelku z ok. 2 litrami wody i gotujemy ok. 35 minut, od czasu do czasu szorując. Następnie odcedzamy i rezerwujemy.
- Do innej zapiekanki nakładamy mżawkę oleju i podsmaż warzywa mielone: cebula, czosnek, por, marchewka i papryka chorizo.
- Gdy warzywa są dobrze ugotowane, włączamy pomidor pokroić na kawałki i smażyć na średnim ogniu, aż będzie bardzo miękka, około 10-15 minut.
- Następnie dodajemy stary pokrojony w plasterki chleb tostowy i sos pomidorowy. Gotuj jeszcze 10 minut wcześniej dodaj brandy i flambę.
- Następnie nalewamy nalewamy wino i czekamy, aż alkohol wyparuje, dodajemy sos czosnkowy z 2 pokrojonych w plasterki ząbków czosnku. Całość gotujemy jeszcze 5 minut i mielimy to.
- Wlewamy bulion ryb, które zarezerwowaliśmy i doprowadziliśmy do wrzenia. Gotuj przez 20-30 minut i popraw punkt soli.
- Kiedy pozostało 10 minut, na patelni z odrobiną oleju smażymy rybę Pokrojone w małe kawałki krewetki i małże, aż się otworzą. Dodajemy go do zapiekanki razem z małżami i czekamy, aż się otworzą.