Jeśli już myślisz o przepisach, które mogą pasować do Twoich stole w te Święta, to świetny kandydat. I to jest wołowina faszerowana grzybami i kasztanami Ma wszystko, żeby zachwycić Twoich gości: smaczne nadzienie, które doda mięsu soczystości i sos o słodkiej nucie, której nie będą mogli przestać się rozprowadzać.
Są tacy, którzy nie lubią sosów ze słodką nutą, ale ja je uwielbiam. Faktycznie, sosy owocowe wydają się idealne do tego typu mięs. A skoro mowa o mięsie, to do tego przepisu wybrałam: płetwa wołowa które mój rzeźnik przygotował dla mnie do wypełnienia, więc można było postawić na inny rodzaj kroju.
Nie będę Was okłamywać, przepis jest pracochłonny. Jest jednak w tym coś dobrego, że może i działa Wskazane jest przygotowanie go dzień wcześniej. Ponieważ? Ponieważ po ugotowaniu bułki mięsnej i aby jak najlepiej ją pokroić w plastry, najlepiej jest pozostawić ją na kilka godzin w lodówce. Czy odważysz się go przygotować?
- 1 otwarta płetwa wołowa do wypełnienia (800 g bukietów)
- 12 plasterków szynki serrano
- 150g. posiekane grzyby
- 100g. posiekane gotowane kasztany
- 50g. posiekane śliwki
- Oliwa z oliwek
- 2 cebule pokrojone w julienne
- 2 jabłka reineta, obrane, pozbawione pestek i pokrojone na ćwiartki
- 100 ml wino muskatowe
- 600 ml. Z wody
- Sal
- Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i smażymy podsmażamy grzyby na dużym ogniu, aż będzie miękka. Następnie solimy i rezerwujemy.
- Rozkładamy płetwę na blacie wołowiny, a na nią szynkę, aż będzie całkowicie przykryta.
- Potem rozdajemy grzyby, kasztany i śliwki na szynce.
- Zwijamy mięso bardzo ciasno, starając się, aby nadzienie nie wypływało.
- Po zwinięciu Mięso układamy w siatkę do faszerowanych mięs, aby zapobiec ich rozpadaniu się.
- Dno zapiekanki smarujemy odrobiną oliwy i polewamy znakujemy mięso na dużym ogniu ze wszystkich stron, solimy za każdym razem, gdy je obracamy. Po oznaczeniu mięsa wyjmujemy je i rezerwujemy.
- Teraz dodajemy do zapiekanki odrobinę więcej oleju i podsmaż cebulę na małym ogniu, aż będzie przezroczysty.
- Następnie wkładamy ponownie bułkę mięsną do zapiekanki i dodajemy wino, wodę i szczyptę soli.
- Zakrywamy zapiekankę i Gotujemy na wolnym ogniu przez co najmniej półtorej godziny, utrzymując wrzenie i obracając mięso.
- Kiedy mięso jest już prawie gotowe dodajemy jabłka zapiekankę i gotować przez 10 minut, aż jabłka będą miękkie.
- Mięso wykładamy na talerz zmiksuj sos. A jeśli zajdzie taka potrzeba, później go redukujemy, aby miał odpowiednią konsystencję.
- Pozwalamy, aby mięso ostygło całkowicie.
- Po Mięso kroimy w plasterki i przed podaniem delikatnie podgrzewamy w sosie.
- Spodobała nam się wołowina faszerowana grzybami i kasztanami w sosie.