Kiedy nadchodzi ta pora roku, uwielbiamy przygotowywać klopsiki w domu. Robimy je również w dużych ilościach, abyśmy mogli cieszyć się nimi kilka naprzemiennych dni lub zamrozić i móc je wyjąć w jeden z tych dni, w których nie mamy ochoty gotować. Czy serowe klopsiki w pikantnym sosie pomidorowym były ostatnimi, które przygotowałem.
Klopsiki zrobiłam w tradycyjny sposób z mieszanki wołowiny i wieprzowiny, ale dodałam też ciasto trochę sera śmietankowego. A czasami potrzeba wypuszczenia z lodówki składników, które mają się zepsuć, zachęca nas do spróbowania różnych rzeczy z doskonałymi wynikami, nie zgadzasz się?
Poza klopsikami, wdzięk tego dania tkwi w sosie pomidorowym. Prosty sos pomidorowy, do którego dodałam kilka papryczki chilli dla pikantnego akcentu i że pozwoliłem zredukować bez pośpiechu. Bo w kuchni czasami jest zły pośpiech. To powiedziawszy, czy przechodzimy do rzeczy?
Przepis
- 400 g. mięso mielone (mieszanka wołowiny i wieprzowiny)
- 1 kromka staromiejskiego chleba (tylko okruchy)
- 70 ml. mleko
- Jajko 1
- ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka soli
- ¼ białej cebuli, drobno posiekanej
- 1 zÄ…bek czosnku, posiekany
- 3-4 łyżki serka śmietankowego
- Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
- 1 szklanka bulionu z kurczaka
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1-2 papryczki cayenne
- 1 posiekana cebula
- 400g. pokruszony pomidor
- ½ łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- Sól i pieprz do smaku
- Zaczynamy od przygotowania sosu. W tym celu podsmażamy cebulę i chilli w rondlu z dwiema łyżkami oleju przez 8 minut.
- Po dodajemy rozgnieciony pomidor, cukier, suszone oregano oraz sól i pieprz do smaku i gotować na średnim ogniu, aby zmniejszyć, mieszając od czasu do czasu.
- Wykorzystujemy ten czas, aby przygotować klopsiki. W tym celu wymieszaj w misce łyżką lub rękami mięso, chleb namoczony w mleku, jajko, sól, pieprz, cebulę i czosnek.
- Gdy wszystkie składniki są dobrze zintegrowane, kulki formujemy z masy mięsnej, umieszczając na środku każdego z nich w momencie robienia odrobiny (około pół łyżeczki) serka śmietankowego.
- Po wszystkim, pozostaje tylko smażyć je partiami aż staną się złotobrązowe.
- Po wkładamy je do sosu że teraz będzie bardzo pucołowaty i dodajemy szklankę bulionu z kurczaka. Wymieszaj i gotuj przez kilka minut pod przykryciem.
- Następnie podnosimy ogień i gotujemy bez przykrycia jeszcze kilka minut, aby sos znów się zredukował.
- Wreszcie gasimy ogień, odstawić na 5 minut i w końcu smakowały nam te gorące, serowe klopsiki w pikantnym sosie pomidorowym.