Kalmary w atramencie, bardzo dobre danie, łatwe do zrobienia. Kalmary w tuszu to tradycyjny baskijski przepis, danie to znajdziemy w wielu barach, jako tapas lub jako przystawkę.
Danie przygotowywane własnym atramentem, które ma dużo smaku. Do tego dania bardzo dobrze pasuje ugotowany biały ryż.
Kałamarnica w tuszu
Autor: Montse
Rodzaj przepisu: Ryba
Porcje: 4
Czas przygotowania:
Czas gotowania:
Czas całkowity:
Składniki
- 1 kg kalmarów
- 2 saszetki z atramentem
- 1 cebula
- 100 gr. smażony pomidor (5-6 łyżek)
- 150 ml. białe wino
- Szkło wodne 1
- 1 łyżka mąki kukurydzianej
- Oliwa z oliwek
- Sal
- Gotowany biały ryż
Przygotowanie
- Aby przygotować kałamarnicę w jej atramencie, zaczniemy od oczyszczenia kałamarnicy, można to zrobić w sklepie rybnym.
- Po oczyszczeniu kroimy je w plasterki.
- Wkładamy do garnka z dobrym strumieniem oleju, kroimy cebulę i dodajemy do rondla, pozwalamy się zrumienić i dodajemy smażony pomidor. Gdy będzie dobrze ugotowane, dodaj białe wino, pozwól mu odparować i dodaj szklankę wody. Gotuj wszystko przez 5 minut.
- Po tym czasie możemy zmiażdżyć sos, aby był drobniejszy, będzie to Twój gust, ale w ten sposób sos będzie bardziej miękki.
- Następnie do tej zapiekanki dodajemy tusz z kałamarnicy lub 2 koperty z tuszem, dobrze mieszamy, aż się rozpuści, a sos stanie się czarny.
- Gdy sos zacznie się gotować dodajemy kalmary pokrojone w plastry lub kawałki i trochę soli, zostawiamy na około 30 minut gotując mniej więcej, będzie to zależało od kalmarów. Po tym czasie, jeśli sos będzie bardzo klarowny, rozpuścimy łyżkę mąki kukurydzianej w niewielkiej ilości wody i dodamy ją i dzięki temu pozostanie bardziej spójny sos, jeśli jest wręcz przeciwnie, że jest bardzo gęsty dodajemy trochę wody .
- Gdy kalmary są gotowe, degustujemy sól, rektyfikujemy i będą gotowe do spożycia !!! Pyszne danie, które można przygotować z dnia na dzień.
- Pozostaje tylko ugotować trochę białego ryżu, aby towarzyszyć temu daniu.