Dziś zachęcam Was do przygotowania tradycyjnego dania z tzw gastronomia katalońska, cielęcina fricandó. Gulasz z polędwicy wołowej z grzybami, który stanie się świetną jesienną alternatywą uzupełnienia weekendowego menu. Nie masz dobrego zwodu?
Dla fricando, llata jest tradycyjnie używana, cięcie należące do łopatki zwierzęcia i charakteryzujące się delikatnością i chudością. Jednak nie jest to ten, którego używałem; Każdy dobry krój do gotowania może się sprawdzić.
Zaletą tego dania jest to, że się do niego dodaje grzyby sezonowe i nadaj mu wykończenia posiekanymi migdałami i czosnkiem, które dodadzą gulaszowi treściwości i smaku. Postępując zgodnie z instrukcjami, które ci dzisiaj dam, nie będziesz mieć z tym żadnych problemów, to bardzo proste!
Przepis
- 500g. steków wołowych
- Sal
- Zmielony czarny pieprz
- Mąka pszenna
- Oliwa z oliwek
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 2 cebule, posiekane
- 3 marchewki, posiekane
- 200g. pokruszony pomidor
- 1 gałązka rozmarynu
- 1 liść laurowy
- ½ kieliszek czerwonego wina
- 400 ml. bulion mięsny
- 125g. Grzyb
- 125 g. Grzyb
- 25 g prażonych migdałów
- 1 gałązka pietruszki
- Doprawiamy filety wołowiny, następnie oprószamy je mąką i lekko potrząsamy rękami, aby pozbyć się nadmiaru mąki.
- Na dużym ogniu stawiamy rondelek z dużą ilością oliwy z oliwek i gdy oliwa jest już bardzo gorąca, podsmażamy steki po obu stronach. Po zakończeniu usuwamy je do źródła i rezerwujemy.
- W tym samym rondlu zmniejsz nieco ogień, dodaj odrobinę oliwy z oliwek i podsmaż cebulę i 2 ząbki czosnku drobno posiekać ze szczyptą soli przez 5 minut.
- Następnie dodajemy marchewkę i gotujemy jeszcze 10 minut.
- Po dodajemy pomidora, gałązkę rozmarynu i liść laurowy, wymieszać i gotować 5 minut, aż pomidor zgęstnieje.
- Następnie dodajemy filety, Zwiększamy ogień i dodajemy czerwone wino, gotujemy przez dwie minuty.
- Wlewamy bulion mięsa i przykryć zapiekankę. Gdy dojdzie do wrzenia, zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj przez 20 minut pod przykryciem garnka.
- Podczas przygotowujemy grzyby i grzyby. Czyścimy i siekamy.
- Po 20 minutach, dodaj grzyby i grzybami do zapiekanki i gotuj przez 10 minut.
- Wykorzystujemy tę małą ilość czasu, aby przygotuj ugryzienie. W tym celu w moździerzu ucieramy pozostały ząbek czosnku, prażone migdały, gałązkę pietruszki i kilka łyżek bulionu z zapiekanki, aż uzyskamy pastę.
- Dodajemy to posiekane do zapiekanki, wymieszać i smażyć jeszcze kilka minut, aby się połączyło.
- Podobało nam się gorące fricand z wołowiną.