Ajoblanco z Almerii
Ten przepis jest typowy dla prowincji Almería, jest to danie na bazie migdałów i czosnku. Smak jest zaskakująco gładki i dyskretny, nie pozostawia czosnku w oddechu! ważny czynnik w zależności od okazji W oryginalnym przepisie użyto mleka krowiego, my jednak dodaliśmy mleko migdałowe, które mamy w domu.
Z drugiej strony migdałów nie obieraliśmy, dlatego widzimy, że nasze „Ajoblanco” to raczej „żółty czosnek”, ale jego smak jest równie autentyczny, weryfikujemy to! Uwielbiamy ten pastę z migdałami i czosnkiem do kanapki z warzywami lub kurczakiem na obiad, ohhhh, co za rozkosz!!
Ajoblanco z Almerii
Autor: Asu i Ana Chamorro
Kuchnia: Hiszpański
Porcje: 15
Czas przygotowania:
Czas gotowania:
Czas całkowity:
Składniki
- 2 ząbki czosnku
- 200 gr obranych migdałów
- 100 gr chleba z poprzedniego dnia mokrego
- 150 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 100 ml mleka (ja użyłam mleka migdałowego)
- 30 ml octu
- Sal
Przygotowanie
- Najpierw musimy posiekać i zmoczyć chleb, nie chodzi o to, żeby był całkowicie namoczony, ale o to, żeby był miękki i wilgotny.
- Migdałów nie obierałyśmy, po pierwsze dlatego, że nie miały gorzkiej skórki, a po drugie dlatego, że nie uważałam tego za konieczne. Ale oczywiście możesz obrać migdały, tak naprawdę powinieneś je obrać. Ponadto, jeśli to zrobisz, biały czosnek będzie bielszy i nie tak żółtawy jak ja.
- Obieranie migdałów jest bardzo proste, wystarczy je blanszować. Aby to zrobić, zagotuj wodę w rondelku, wlej wodę do miski, w której będą migdały ze skórką. Będziemy musieli moczyć migdały przez 1 minutę, jeśli są to świeże migdały i 2 minuty, jeśli są to migdały kupione w supermarkecie. Aby usunąć skórkę, będziemy musieli tylko schłodzić migdały pod bieżącą wodą, aby przerwać gotowanie i uszczypnąć skórkę. Będziemy mieć czyste migdały!
- W szklance blendera dodaj czosnek, mokry chleb, olej, mleko, ocet i sól. Blendujemy przez kilka minut tak, aby wszystko było lekko zmiażdżone.
- Dodajemy migdały i wszystko ponownie rozgniatamy, tym razem musimy mieć ostateczną teksturę. W białym czosnku Almeria trzeba zwrócić uwagę na konsystencję migdałów, więc zmiażdżyć go, ale nie przesadzaj! Podczas tego ostatniego procesu miażdżenia migdałów lubię dodać odrobinę mleka, bo gdy ostygnie, zagęści nas.
- Po zmiażdżeniu posmakuj soli i jeśli to konieczne, popraw. I gotowy!